哈密瓜布丁的做法

　　材料

　　哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2個(gè)，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50公克，檸檬汁30公克

　　做法

　　1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁約200公克備用。

　　2.吉利丁片用冰開(kāi)水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用。

　　3.蛋白與細(xì)砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用。

　　4.蛋黃加細(xì)砂糖打發(fā)至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

　　5.以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時(shí)凝固定型；食用時(shí)表面再擠些鮮奶油裝飾即可

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